CSV エスケープ/アンエスケープとは、テキストを安全にフォーマットまたは復元して、CSV (カンマ区切り値) ファイルに正しく保存したり、ファイルから正しく読み取ったりできるようにするプロセスを指します。エスケープとは、CSV形式を崩す可能性のある文字（カンマ、引用符、改行など）を変更することを意味し、アンエスケープとは、データの読み取り時にこれらの文字を元の形式に戻すことを意味します。
データにCSVで特別な意味を持つカンマ、二重引用符、改行が含まれている場合にエラーを防止するため。
スプレッドシートツール（Excelなど）やCSV標準に準拠したパーサーとの互換性を確保するため。
データの整合性を維持するため。たとえば、「Doe, John」が2つのフィールドではなく1つのフィールドとして扱われるようにするため。
エスケープには通常、以下の処理が含まれます。
特殊文字が含まれている場合、フィールドを二重引用符で囲みます。
フィールド内の内部の二重引用符（" → ""）を二重にします。
アンエスケープは、読み取り時にこの処理を逆に行います。つまり、外側の引用符を削除し、二重引用符を一重引用符に置き換えます。
ほとんどのプログラミング言語（Python、JavaScript、Excel など）の CSV ツールとライブラリは、これを自動的に処理しますが、その仕組みと理由を理解することが重要です。
CSV ファイルを 手動またはプログラムで 記述する場合（特にデータにカンマ、引用符、改行が含まれている場合）。
生の CSV データを 解析 し、正確なフィールド値を抽出する必要がある場合。
CSV の処理方法が異なる異なるアプリケーションやプラットフォーム間で システム間の互換性 を確保する場合。
